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和菓子とその原料 その1 (山梨) [製菓衛生師過去問(実技・和菓子)]

山梨H23 問58 次の和菓子とその原料の組み合わせのうち、正しいものを1つ選びなさい。

1 田舎饅頭         - 薄力粉・上白糖・イスパタ
2 上用饅頭(薯蕷饅頭) - 大和芋・上白糖・片栗粉
3 浮島            - 小豆並餡・卵・餅粉
4 利久饅頭         - 小麦粉・黒砂糖・イスパタ

正解1

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